Bạn đang xem bài viết Chả Cốm – Món Ngon Đậm Đà Hương Sắc Mùa Thu được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Cfcl.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Từ những hạt cốm xanh nhỏ mộc mạc, người Hà Nội còn khéo léo sáng tạo ra biết bao món ngon từ cốm. Trong đó, không thể không nhắc tới chả cốm.
Tác giả: chúng tôi Ngày đăng: 16/12/2023
Chả cốm là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Hà Nội. Người ăn không chỉ thưởng thức từng miếng chả dẻo thơm, đậm đà mà còn cảm nhận cả hương cốm thơm nhẹ, ngọt lành, như tận hưởng cả sắc thu Hà Nội.
Đã từ lâu, người ta đã nhận ra cốm là một thức quà rất “thơ” trong không gian tràn ngập nắng vàng, từ bầu trời trong xanh cao vời vợi, từ những làn gió heo may có chút dư vị của sự khô hanh. Sắc thu đến từ thiên nhiên, đất trời, thu còn đến từ những gánh cốm rong các mẹ, các chị quẩy trên phố.
Cốm và các món ngon từ cốm
Lặng lẽ và khiêm nhường, cốm đi vào đời sống khiến ai cũng lưu luyến, vấn vương hương vị của nó. Không biết tự bao giờ, sắc cốm đã làm nên nét duyên thầm khó quên của mùa thu Hà Nội. Từ những hạt cốm xanh nhỏ mộc mạc, người Hà Nội còn khéo léo sáng tạo ra biết bao món ngon từ cốm. Cốm có thể ăn theo nhiều kiểu, mộc mạc nhất là nhúp một nhúm cốm trên đầu ngón tay, bỏ vào miệng, nhai chậm rãi để cảm nhận cái hương, cái vị ngọt, bùi bùi, hay bẻ quả chuối chấm với cốm rồi thưởng thức. Cốm còn có thể làm thành bánh, xôi, cốm xào, chè…
Kể tên các món ngon làm từ cốm mà không nhắc đến chả cốm thì sẽ là một thiếu sót lớn. Chả cốm cũng là món ăn khoái khẩu được yêu thích của hầu hết mọi người khi có thể kết hợp với nhiều món khác nhau: xôi chả cốm, bún đậu mắm tôm, bánh cuốn chả cốm, bánh dày chả cốm… Do vậy, chả cốm được bày bán ở nhiều nơi và trên toàn quốc.
Nguyên liệu làm chả cốm là cốm, thịt heo nạc, giò sống và các gia vị. Cách chế biến chả cốm cũng khá cầu kỳ. Ban đầu là rửa sạch cốm rửa, có thể đãi nhiều lần với nước sạch, rồi để ráo nước. Tiếp theo, người đầu bếp sẽ trộn thịt heo xay với giò sống và cốm đã rửa sạch rồi nêm gia vị cho đạt hỗn hợp dẻo, mịn. Sau đó, dùng tay nắn thành từng miếng tròn nhỏ vừa ăn, hấp sơ qua rồi mới đem chiên vàng.
Chả cốm dùng khi nóng, người ăn sẽ thấy được những hạt cốm giòn giòn bên ngoài, còn bên trong thì dẻo thơm. Từng miếng chả bùi béo, đâm đà thơm ngon đem lại một hương vị cuốn hút, mê hoặc. Điều thú vị của chả cốm nằm ở mùi vị rất thơm và bùi nhưng ăn nhiều không bị ngấy, ngán. Chả cốm ăn ngon nhất vẫn là dùng nóng với vỏ ngoài giòn, bên trong dẻo mềm cùng mùi thơm thoang thoảng của cốm. Chả cốm thường được chấm với nước tương, nước mắm hoặc tương ớt hay tương cà.
Chả cốm ăn với cơm hoặc với bún đậu mắm tôm rất ngon miệng. Nhiều du khách khi đi du lịch Hà Nội thường mua món chả cốm làm quà biếu tặng người thân, để được thưởng thức món chả cốm trứ danh này.
Chả cốm loại nào ngon?
Ở Hà Nội có rất nhiều cơ sở sản xuất chả cốm nhưng chả cốm ngon thì không phải nơi nào cũng đáp ứng được. Thông thường chả cốm giá rẻ thường được người sản xuất độn nhiều bột, thêm phụ gia nên chả không còn hương thơm đặc trưng của cốm và vị dẻo dẻo, ngon ngọt tự nhiên.
Chả cốm loại ngon và thật nhất vẫn là loại được sản xuất từ làng nghề giò chả Ước Lễ nổi tiếng lâu đời. Thưởng thức chả cốm Ước Lễ, thực khách sẽ cảm nhận được vỏ ngoài giòn rụm của hạt cốm bên ngoài, vị ngọt của thịt tươi và cảm giác dẻo dẻo của hạt cốm xen lẫn bên trong từng miếng chả.
Tại TPHCM, chúng tôi là địa chỉ cung cấp chả cốm chính gốc Ước Lễ, sản xuất trực tiếp tại Hà Nội. Chả được làm từ nguyên liệu tươi sạch va chất lượng đảm bảo chuẩn vị thơm ngon, không phụ gia, không hóa chất. Sau đó, đóng gói, hút chân không và vận chuyển nhanh chóng vào TPHCM. Chả cốm của chúng tôi là loại thuần vị tinh khiết từ hạt cốm và công thức truyền thống qua nhiều thế hệ. Hàng sản xuất mới mỗi ngày, không hàng tồn. Sản phẩm nói không với hương liệu, hóa chất, phụ gia hay tạo mùi, tạo màu, Đồng thời, hoàn toàn không chất bảo quản.
Với tình yêu dành cho cốm, chúng tôi dành tặng khách hàng sắc thu Hà Nội vào từng miếng chả cốm chuẩn vị dẻo thơm! Do vậy, ở bất cứ đâu, bạn cũng có thể thưởng thức thức quà mùa thu này!
Hotline tư vấn: 0901.486.486.
Món Ngon Phú Quốc Phải Thử: Cá Thu Kho Tiêu Tươi Ngon, Đậm Đà
Cá thu kho tiêu luôn là món ăn được nhiều bà nội trợ lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày. Cá thu là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, khi chế biến lại vô cùng thơm ngon, lôi cuốn ăn hoài không chán.
1. Cách làm cá thu kho tiêu đơn giản nhất
Số lượng khẩu phần: 4 – 5 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Trung bình
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá thu ngon: 600g
Bột bắp: 2 thìa cà phê
Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
Tương ớt, dầu ăn, nước mắm
Các gia vị khác: đường, muối, bột ngọt, tiêu (đen hoặc xanh), hạt nêm.
1.2. Cách nấu cá thu kho tiêu đơn giản nhấtBước 1: Sơ chế cá
Cá thu mua về sơ chế thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, rửa qua với nước, sau đó để ráo.
Trứng cá thu kho tiêu cũng rất ngon, nếu cá mua về có trứng bạn hãy rửa sạch và cho vào kho cùng.
Bước 2: Làm nước sốt kho tiêu
Chuẩn bị khoảng 200ml nước lọc cho vào một chiếc bát lớn, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 ít muối, bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê tương ớt.
Khuấy đều tất cả các gia vị để hòa tan trong nước, bạn sẽ được một hỗn hợp nước sốt cá chuẩn vị.
Bước 3: Rán cá thu
Cho 100ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp
Đợi dầu nóng thì cho tiếp 1 thìa cà phê bột bắp vào và khuấy đều để các nguyên liệu được tan ra
Tiếp tục cho từng khúc cá thu vào rán, nhớ lật cá liên tục để các mặt chín đều
Chiên cá trong khoảng 20 phút, cá chín thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Bước 4: Làm cá thu kho tiêu
Chuẩn bị một chiếc nồi niêu để kho cá
Cho vào nồi 1 thìa cà phê tỏi băm, phi thơm đến khi ngả vàng thì đổ phần nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2 vào và khuấy đều.
Sau khi đun được 2 phút, thì tiếp tục cho cá thu đã rán vào, lật 2 mặt cá liên tục để thấm đều gia vị, nước sốt.
Đậy vung chảo, đun khoảng 3 – 5 phút thì mở nắp, nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì có thể tắt bếp.
Lưu ý bạn hoàn toàn có thể biến tấu món cá thu kho tiêu bằng cách:
Thêm gừng thái sợi vào cùng lúc với tỏi ở bước 4 để làm món cá thu kho tiêu gừng
Thêm riềng tươi cắt lát mỏng hoặc xay nhuyễn vào cùng bước 4 để làm món cá thu kho tiêu riềng
Bạn cũng có thể đổi tiêu đen thành tiêu xanh để biến tấu thành cá thu kho tiêu xanh nữa đó nha.
2. Cách làm cá thu Nhật kho tiêu
Số lượng khẩu phần: 4 – 5 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá thu Nhật: 600g
Nước màu: 1 thìa cà phê
Hành tím, tỏi, ớt
Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu đen.
2.2. Cách làm món cá thu Nhật kho tiêuBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá thu Nhật sơ chế sạch sẽ và mang đi ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 15 phút
Ngâm xong cá thì mang cá tiếp tục rửa cùng 2, 3 lần nước sau đó vớt ra và cắt thành 2 khúc
Hành tím, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá thu Nhật
Chuẩn bị một chiếc nồi đất kích thước vừa để kho cá
Xếp từng khúc cá vào nồi, cho thêm hành tỏi đã băm nhỏ vào, ½ thìa cà phê thường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê nước màu sau đó đảo đều cá để cho thấm gia vị.
Ướp cá khoảng 15 phút rồi mang đi kho.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Bắc nồi cá lên bếp, thêm khoảng 300ml vào nồi cá và đậy nắp, bật bếp
Đun cá đến khi nước sôi thì mở vung, trở các mặt của cá và tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút
Cá thu Nhật chín thì cho thêm 1 đến 2 quả ớt tùy khẩu vị, ½ thìa cà phê tiêu đen và tắt bếp.
Thành phẩm món cá thu Nhật kho tiêu thơm ngon, nóng hổi với phần nước sốt sền sệt đậm vị, cay nồng của ớt và tiêu sẽ khiến bạn không thể chối từ.
3. Cách làm cá thu nướng kho tiêu
Số lượng khẩu phần: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Mức độ chế biến: Dễ
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá thu 1 nắng kho tiêu
Cá thu nướng: 2 khúc khoảng 500 – 600g (có thể mua sẵn ngoài siêu thị, đã cắt khúc và đóng túi chân không)
Thịt ba rọi: 250g
Hành khô: 1 củ
Gừng: 1 củ
Ớt hiểm: 5 – 6 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn)
Xì dầu, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu (nguyên hạt), nước hàng
Lá chè tươi
3.2. Cách kho cá thu mặn ngọt siêu ngonBước 1: Sơ chế cá
Cá thu nướng mua về bạn hãy rửa lại thêm 1 lần với nước chè để khử mùi tanh và giúp cá được sạch hơn
Ngâm cá khoảng 3 – 5 phút với nước lá chè tươi thì vớt ra, để ráo nước
Thịt ba rọi mua về rửa sạch, cắt thành hình chữ nhật nhỏ vừa ăn. Sau đó mang thịt đi ướp với ½ thìa cà phê nước mắm, ⅓ thìa cà phê tiêu hạt và trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.
Hành khô, gừng rửa sạch băm nhỏ
Ớt rửa sạch, cắt đầu sau đó đập dập, để nguyên quả
Bước 2: Pha nước sốt kho cá
Bạn hãy pha 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê nước hàng và khuấy đều để các gia vị hòa vào nhau.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Chuẩn bị một chiếc nồi to, rắc một lớp gừng, tỏi xuống đáy nồi. Sau đó xếp 1 lớp thịt ba rọi lên trên, tiếp tục là một lớp cá thu nướng.
Rưới đều phần nước sốt đã pha ở bước 2 vào đều mặt cá và thịt, thêm ớt hiểm và đổ khoảng 400ml nước cho xâm xấp mặt cá và mang đi kho.
Kho cá ở lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa liu riu cho thịt ba rọi và cá chín đều.
Đun được khoảng 15 phút thấy nước cá sền sệt sánh lại thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm là món cá thu nướng kho tiêu cùng thịt ba rọi thơm ngon, khó cưỡng. Cá thu nướng kho tiêu cùng thịt ba rọi sẽ có đủ vị mặn, ngọt, cay quyện hài hòa siêu ngon hấp dẫn.
4. Một số lưu ý khi làm cá thu kho tiêuTrước khi chuẩn bị làm món cá thu kho tiêu, bạn cần lựa chọn được loại cá thu ngon theo các tiêu chí sau đây:
Cá thu tươi nên chọn loại mắt còn trong, hơi hồi nhẹ, giác mạc đàn hồi tránh chọn cá mắt đã bị đục hơi ngả vàng, sờ hơi gợn tay là đã bị ươn, để quá lâu.
Bạn có thể dùng tay nhấn vào mình cá, nếu cá còn độ đàn hồi không bị lõm thì cá còn tươi nên mua.
Đối với cá đông lạnh hút chân không, bạn hãy để ý phần da cá, nếu còn óng ánh, vân đều và màu tươi sáng không có đốm bất thường thì có thể mua được.
Bên cạnh món kho tiêu, cá thu còn có thể chế biến thành nhiều món khác như: cá thu nướng,cá thu sốt cà chua, cá thu kho thơm, cá thu kho tộ, cá thu kho cay, chả cá thu cực hấp dẫn.
Biển Phú Quốc, Kiên Giang hội tụ rất nhiều điều thú vị đang chờ bạn tới trải nghiệm. Nơi đây có nhiều món đặc sản độc đáo như: hải sâm Phú Quốc, cơm ghẹ Phú Quốc, tiêu ngào đường Phú Quốc,…cùng các địa điểm du lịch nổi tiếng: bãi sao Phú Quốc, nhà tù Phú Quốc, suối Tranh Phú Quốc,…nhất định phải ghé khi đến với hòn đảo xinh đẹp này.
Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:
Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
Đăng bởi: Ánh Quỳnh
Từ khoá: Món ngon Phú Quốc phải thử: cá thu kho tiêu tươi ngon, đậm đà
Ngọt Ngào Hương Cốm Tú Lệ
Cốm Tú Lệ từ lâu đã được biết đến là một thứ đặc sản “độc nhất vô nhị”của núi rừng Tây Bắc Việt Nam. Được chắt lọc từ những tinh túy của trời đất và sự mộc mạc cần cù của đồng bào dân tộc Tây Bắc, cốm Tú Lệ có hương vị thơm dẻo, thấm đượm tấm lòng thành của bà con đồng bào dân tộc. Không những thế, hương cốm non thơm nức cùng màu xanh tự nhiên như một lời mời gọi của Tú Lệ đối với lữ khách đến đây vào mùa thu – mùa lúa chín – mùa cốm thơm lừng.
Tây Bắc những ngày đầu tháng 9Tây Bắc những ngày đầu tháng 9, nắng vàng nhẹ, những cơn gió hiu hiu mang theo hương vị của lúa non đã chính thức báo hiệu một mùa lúa chín bội thu nữa lại đến với nơi đây. Từ những cánh đồng Mường Lò cho tới những cung ruộng bậc thang Mù Căng Chải xanh mướt đã bắt đầu chuyển mình sang màu vàng óng ả, màu của sự ấm no. Dưới chân đèo Khau Phạ lúa nếp non trên những thửa ruộng bậc thang Tú Lệ, Lìm Thái, Thái Mông đã được bà con thu hoạch, cắt gần xong để kịp giã cốm ở Khau Phạ khi vào mùa.
Lúa nếp Tú Lệ từ lâu đã nổi tiếng vì lúa ở đây cho ra những hạt gạo to tròn, trắng trong. Thứ nếp này rất đặc biệt, bởi khi nó được đồ thành xôi thì thì dẻo thơm vô cùng còn khi được chế biến thành cốm thì thanh mát, ngọt ngào mà không thứ nếp nào sánh bằng được.
Công đoạn làm ra thành phẩmCông đoạn làm ra thành phẩm là những hạt cốm dẻo thơm nhìn qua tưởng chừng như đơn giản những thực chất nó lại tốn rất nhiều công sức, sự tỉ mỉ và tinh tế của những người làm ra nó. Để làm ra được những hạt cốm xanh mỏng, bà con trong bản phải dậy từ tờ mờ sang tinh mơ ra đồng hái những bông lúa còn đẫm sương đêm và đang ở trong thời kì uốn câu sữa mang về nhà tuốt. Lúa được tuốt xong là phải đem đi rang ngay, nếu để vài ngay sau mới làm thì hạt cốm sẽ không còn xanh non, thơm dẻo nữa.
Trước khi bắt đầu việc rang cốm, bà con nơi đây phải chuẩn bị bếp lò và chảo rang. Bếp lò rang nếp ở Tây Bắc thường phải được đắp bằng xỉ than nhưng lại không dung than để đốt mà phải dùng củi để điều chỉnh được độ to nhỏ của lửa. Chảo gang thường được dùng làm bằng gang đúc có như vậy từng hạt cốm khi rang xong sẽ không bị cháy mà mềm dẻo, thơm ngon. Khi rang cốm phải để lửa nhỏ, đảo đều tay và liên tục để cốm chín đều, không bị nát, đợi nguội rồi mới cho từng mẻ vào cối giã.
Nhịp tay đều đều – Cốm mềm như lụaNếu đến Tú Lệ vào mùa này sẽ thường xuyên bắt gặp những cảnh gia đình đồng bào dân tộc đang xúm quanh chiếc cối giã và những chảo gang đầy ắp cốm. Mỗi người một nhịp, người thì đạp chầy, người thì ở đầu cối đảo cốm bằng những chiếc đũa cả to, cả 2 phối hợp với nhau rất ăn ý và thuần thục. Để giã cốm nếp Tú Lệ cũng cần phải có kỹ thuật. Chân của người giã cốm phải thật đều, nhịp nhàng để lực chày giã không được mạnh quá và cũng không được nhẹ quá. Đồng thời sẽ có một người nữa, sử dụng những mảnh tre để thực hiện việc đảo thóc ở trong cối, nếu như thấy có trấu thì lại xúc ra rồi sảy vỏ sau đó bỏ vào và tiếp tục giã.
Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng, trung bình khoảng 10 lần giã mới hoàn tất mẻ cốm. Cốm giã xong được gói trong lá dong xanh, vừa tăng thêm màu xanh của cốm, vừa lưu giữ mùi thơm của lúa.
Để cho ra cốm nếp Tú Lệ nổi tiếng khắp vùng với hương thơm dẻo ngọt, bà con nơi đây đã phải làm cốm rất công phu và tỉ mỉ. Chính vì thế mà cốm non được mệnh danh là “tinh hoa ẩm thực” của vùng đất rẻo cao này.
Ăn cốm Tú Lệ với những món nào?Cốm Tú Lệ thường được ăn cùng với chuối chín trứng cuốc, trái hồng đỏ chín cây hoặc cũng có thể dùng để nấu cháo vịt, xôi nếp, chè và nêm vào các món như: nem rám, tôm rán, thịt chiên. Chính vì hương vị đặc biệt thơm ngon như vậy, nên lâu nay cốm Tú Lệ đã trở thành đặc sản có một không hai nổi tiếng khắp vùng Tây Bắc.
Cốm được dùng để làm chè cốm hoặc ăn với chuối đều rất ngon
Trước đây, cốm nếp Tú Lệ được người dân làm để thờ cúng ông bà tổ tiên, hoặc là để ăn trong gia đình, làm quà biếu tặng. Nhưng hiện nay, với vị dẻo thơm mà cốm nếp Tú Lệ có nó đã vượt ra khỏi phạm vi bản làng và được du khách gần xa yêu thích. Cho nên được bày bán rất nhiều để phục vụ nhu cầu của du khách. Cốm nếp Tú Lệ nổi tiếng nhưng mỗi mùa cũng chỉ kéo dài được khoảng 2 tháng mà thôi.
Chả cốm và Cốm xào là món khoái khẩu của nhiều người
Vào những ngày cuối tháng 8, đầu tháng 9 này, khi mùa lúa trên những cánh đồng Yên Bái bắt đầu chín rộ, còn chần chừ gì mà không đến với nơi đây. Bức tranh mùa vàng tuyệt đẹp, nhịp sống hối hả và mùa cốm non đã thực sự bắt đầu : “Mường Lò gạo trắng nước trong/Ai đi đến đó lòng không muốn về/Nếp Tú Lệ, tẻ Mường Lò…”.
Đăng bởi: Nguyễn Thắng
Từ khoá: Ngọt ngào hương cốm Tú Lệ
Điểm Ngay Top 10 Quán Phá Lấu Sài Gòn Ngon Đậm Đà Hương Vị
5/5 – (1 bình chọn)
I.Quán phá lấu ngon ở TPHCM – Phá lấu LìQuán phá lấu Lì là địa điểm chuyên bán phá lấu cùng với các món khai vị, cơm chiên đa dạng, từ món cơ bản đến bánh cuốn ngoài ra thực đơn còn có thêm các món tráng miệng và sinh tố. Quán nổi tiếng là sạch sẽ, người ăn ở đây cũng rất đông và quán cũng đã nhận được rất nhiều phản hồi tích cực, nên giá ở đây cao hơn quán lề đường là điều dễ hiểu.
Đến đây bạn sẽ được thưởng thức món ăn một cách độc đáo không thể không kể đến là lẩu phá lấu. Bạn chắc chắn sẽ thấy kỳ lạ khi đã gọi là lẩu nhưng không có lửa bên dưới, tô này không khác gì tô hủ tiếu phá lấu nhưng to hơn. Sợi mì dai vừa phải, không bở hay mềm, nước dùng đậm đà, có vị béo ngọt của nước cốt dừa, một chút dai dai rất ngon.
Tiếp theo là món mì khô, món này luộc mì gói rồi ăn với phá lấu và đây sẽ là một món ăn tuyệt vời cho những ai thích món mì khô. Cuối cùng là món phá lấu nướng xiên que cực kì hấp dẫn. Phá lấu sẽ được nướng với nước sốt bechamel, khi ăn sẽ có vị mặn ngọt rất thú vị. Đây sẽ là món ăn giúp bạn đổi vị khi đã chán ngán.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 1A Sương Nguyệt Ánh, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 0909 022 880
Giờ làm việc: 11:00 – 21:00
Đặt hàng ngay tại ĐÂY
II.Quán phá lấu NgọcQuán phá lấu Ngọc đã kinh doanh được gần 10 năm nên từ xưa đến nay, quán ăn này đã khá nổi tiếng ở Sài Gòn. Phá lấu ở đây vẫn có vị béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa nhưng không hề có cảm giác ngấy, nước cốt chua chua ngọt ngọt rất vừa ăn, rất ngon, hợp khẩu vị của nhiều người.
Quán có không gian vỉa hè thoáng mát và giá cả khá bình dân nên khá đông khách vào như học sinh, sinh viên hay dân văn phòng đến ăn. Nếu có dịp đi ngang qua khu chung cư Nguyễn Đình Chiểu, bạn nhớ ghé quán phá lấu Ngọc, đây chắc chắn là một địa điểm lý tưởng để tụ tập cùng bạn bè vào những ngày cuối tuần.
Thông tin liên hệ:
III.Phá lấu bò Cây TrâmỞ khu vực Gò Vấp có rất nhiều quán ăn phá lấu ngon, đặc biệt là Cây Trâm. Cửa hàng này là nơi bán phá lấu chất lượng với giá rẻ. Phá lấu Cây Trâm ngon, đầy đặn có cả cơm rang và bánh mì, phá lấu ở đây rất thích hợp cho món bánh mì nóng hổi, giòn tan trong ngày mưa.
Ở đây bán khoảng 20.000 đồng / chén, mì gói là 25.000 đồng / tô. Nước dùng thơm và béo, đặc biệt là nước chấm chua ngọt. Cửa hàng lúc nào cũng đông khách, lúc nào cũng chật cứng đến mức không có chỗ để ngồi. Ngoài ra ở đây còn giữ xe miễn phí trước nhà, hoặc gửi xe miễn phí tại trường tiểu học góc ngã tư theo hướng dẫn của chính chủ.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 208 Cây Trâm, Q.Gò Vấp, TP.HCM
Hotline: 0362 802 808
Giờ làm việc: 15:00 – 22:00
Đặt hàng ngay tại ĐÂY
IV.Phá lấu cô OanhTương tự như nhiều quán phá lấu TPHCM khác, quán cô Oanh thường phục vụ phá lấu với bánh mì hoặc hủ tiếu. Tuy nhiên, để đổi mới trong khẩu vị và đáp ứng nhu cầu của nhiều thực khách, quán còn cung cấp thêm hai món đặc sản rất ngon là phá lấu nướng và phá lấu luộc.
Phá lấu nướng và luộc là 2 món nhất định phải ăn khi đến quán cô Oanh bởi độ ngon của nó khiến bạn không bao giờ quên sau một lần thưởng thức. Điểm nổi bật của quán phá lấu cô Oanh là không gian rộng rãi và sạch sẽ, luôn tạo cảm giác thoáng đãng, thoải mái cho thực khách khi bước chân vào đây.
Thông tin liên hệ:
V.Phá lấu bò bà HạtQuán phá lấu bò bà Hạt được nhiều thực khách yêu thích vì nước dùng ngon và luôn hơn những nơi khác, tuy không gian quá nhỏ, kiểu vỉa hè nhưng khách đến quán rất đông. Chỗ đậu xe cũng hạn chế, vì vậy nếu bạn muốn thử phá lấu bò bà Hạt nhưng không có nhiều thời gian, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách đặt hàng qua trang web của quán.
Nước chấm ở phá lấu bà Hạt có vị béo, chua, ngọt, cay, mặn đủ khiến thực khách ấn tượng khó quên sau lần thử đầu tiên. Phá lấu vốn đã mềm, thơm, ngon lại thêm nước chấm tuyệt vời như vậy thì quả thật không có gì phải bàn cãi.
Thông tin liên hệ:
VI.Quán phá lấu cô ThảoỞ Sài Gòn, nói đến món phá lấu không ai có thể bỏ qua quán cô Thảo. Đây được mệnh danh là quán phá lấu ngon nhất Sài Gòn. Tuy nhiên, nơi này hơi khó tìm vì bạn phải đi vào một con hẻm nhỏ và rẽ 2-3 lần mới đến được. Và khi đến đây, bạn sẽ phải hồi hộp khi nhìn thấy hai nồi phá lấu khổng lồ, hấp dẫn.
Phá lấu cô Thảo không khác nhiều so với những nơi quán phá lấu Sài Gòn khác, nhưng đặc sản của nó chính là nước dùng. Nước dùng có vị ngọt của nước luộc lòng bò, nước dừa tươi, béo ngậy của nước cốt dừa, cay thơm của quế, ngũ vị hương. Một điểm nữa là màu đặc trưng của món này là màu của nước dừa được ninh kỹ chứ không phải màu của phẩm màu thực phẩm.
Nước dùng không lỏng mà sệt như nước dùng bò kho. Phần chính của phá lấu được cắt khéo léo gồm gan, lá lách, khế chua,… Bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì để thưởng thức trọn vẹn hương vị phá lấu.
Thông tin liên hệ:
VII.Phá lấu bò 121Quán phá lấu bò 121 có không gian vô cùng thoáng đãng, mát mẻ sẽ mang đến cho bạn những giây phút thư giãn, thoải mái và dễ chịu mỗi khi đến đây. Phá lấu của quán có hương vị khác biệt và hấp dẫn so với những nơi khác. Nước dùng bốc khói nghi ngút, có màu vàng óng, dậy mùi thơm phức kích thích mọi giác quan của thực khách. Nào là ruột bò, thịt dày, rồi gan,… được nấu khéo léo, không quá mềm mà giòn, dai, thơm ngon. Miếng lòng nào cũng đắm chìm trong vị béo của nước cốt dừa, quyện tinh tế với ít ngũ vị hương, chấm chút nước mắm chua chua cay cay, quả là ngon tuyệt cú mèo.
Thêm vào đó, bạn có thể tự tin thưởng thức Phá lấu bò 121 vì món ăn được chế biến từ những nguyên liệu sạch, được chọn lọc kỹ càng. Đặc biệt đối với hóa chất và chất tẩy rửa, cửa hàng tuyệt đối nói “không” để đảm bảo yếu tố an toàn cho sức khỏe người dùng. Ngoài ra, cửa hàng còn cung cấp cho thực khách nhiều loại thức uống giải khát như sinh tố, nước ép, đặc biệt là trà thanh mát, là thức uống lý tưởng để quán giải nhiệt mùa hè.
Thông tin liên hệ:
VIII.Phá lấu xào me Bình TâyQuán phá lấu xào me Bình Tây thu hút rất đông khách hàng lại ăn bởi sự sạch sẽ, không hôi, độ dai vừa phải trong món phá lấu. Nước dùng thơm, gia vị không quá nồng. Nước chấm chua ngọt rất đậm đà. Bánh mì ở đây có mùi thơm của bơ và chủ yếu ngon khi chấm với nước sốt me. Tất cả kết hợp lại tạo nên món phá lấu thật hấp dẫn mà không ai có thể quên sau một lần thưởng thức.
Thông tin liên hệ:
IX.Phá lấu dì NủiQuán phá lấu Sài Gòn này ngon nổi tiếng khắp thế giới, quán được đánh giá là “ăn một lần là nghiện”. Tô phá lấu ở đây là tô nhỏ nhưng đầy đặn, phá lấu cắt miếng vừa ăn, chấm với bánh mì rất ngon và thơm, có chút ngọt nhẹ của nước dừa. Nước chấm có mùi thơm, chua ngọt, cay cay thơm thơm. Đặc biệt hơn ở đây còn có bò xào khô bò ăn kèm với bánh mì cũng hấp dẫn vô cùng.
Thông tin liên hệ
X.Phá lấu Sạch Ba KhumĐây là một quán bán phá lấu Sài Gòn sạch sẽ và ngon. Trong công đoạn làm sạch ruột và khử mùi hôi thì việc xử lý ruột bò là một khâu rất khó làm. Nhưng quán ăn này đã xử lý và chế biến món ăn này đến mức rất cầu kỳ, đảm bảo không kén thực khách. Phá lấu được nấu với nước cốt dừa và một chút quế cho hương vị thơm ngon và đậm đà, ăn kèm với nước chấm đặc biệt của quán khiến bạn không thể bỏ qua ngay lần đầu nếm thử.
Thông tin liên hệ:
Có Một Thức Quà Đến Cùng Mùa Thu Hà Nội: Cốm Làng Vòng
Nhắc đến quà Hà Nội, không ai là không nghe danh Cốm Làng Vòng (một làng nhỏ ven đô, trước thuộc Huyện Từ Liêm, nay thuộc Quận Cầu Giấy – Hà Nội). Cốm Làng Vòng Hà Nội nổi tiếng khắp 4 phương bởi màu cốm xanh mát như màu xanh của ngọc, hạt cốm dẻo, cho vào miệng ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non và không bị ngăm.
Tháng 5 trở đi Hà Nội bắt đầu rộn sắc quà phố. Gió nhè nhẹ, man mát mang theo vô vàn những hương vị thân thương, quen thuộc. Có thứ hương thơm đặc trưng của đất Hà Thành mà Cụ Thạch Lam đã từng ví như là : “Một thứ quà của lúa non” trong Hà Nội 36 Phố Phường. Một thứ quà đặc sản chắc hẳn phải quyến rũ, đặc biệt lắm mới khiến Nhạc Sĩ Trịnh Công Sơn dành tặng những ca từ đẹp đẽ nhất cho bài hát của Ông:
“Hà Nội mùa thu mùa thu Hà Nội
Mùa Hoa sữa về thơm từng cơn gió
Mùa Cốm xanh về, thơm bàn tay nhỏ
Cốm sữa vỉa hè, thơm bước chân qua”
Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không ai là không nghe danh Cốm Làng Vòng (một làng nhỏ ven đô, trước thuộc Huyện Từ Liêm, nay thuộc Quận Cầu Giấy – Hà Nội). Cốm làng Vòng Hà Nội nổi tiếng khắp 4 phương bởi màu cốm xanh mát như màu xanh của ngọc, hạt cốm dẻo, cho vào miệng ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non và không bị ngăm. Ngày xưa mỗi đận sắp đến rằm Trung Thu là vào vụ cốm, cả làng Vòng lại rộn rã tiếng chày giã cốm. Bất kỳ ai đi qua đây cũng đều cảm nhận được tiếng chày, tiếng cối thập tình như một bản đồng ca của những Người Nghệ Sĩ Nông Dân. Nói không Ngoa chứ người làng Vòng khi nghe tiếng chày cối giao thoa có lẽ cũng biết được là chày cối của nhà nào vừa mới nổi.
Để làm ra thứ cốm ngon trứ danh là hàng loạt các công đoạn của những Nghệ Nhân Cốm Làng Vòng từ việc lựa chọn những bông lúa nếp non thơm ngon đủ độ nhất từ những cánh đồng bao la, bát ngát (lúa nếp non khi cầm hạt trên tay dùng móng tay bấm phải ra giọt sữa bên trong lớp vỏ trấu màu xanh). Tiếp đó là mang về tuốt lúa lấy thóc, giã thóc sàng chấu, rang hạt,… để rồi thành phẩm cuối cùng là thứ hạt dẻo như xôi chứa đựng biết bao sự trân trọng và vất vả của người làm ra chúng.
Cốm Vòng đúng kiểu được gói trong hai lớp lá. Hạt cốm được gói trực tiếp bằng lá “ráy” giữ cho Cốm không bị khô và để được lâu hơn, lớp lá Sen được bao bọc bên ngoài như để nhấn nhá hương Sen thơm mát, phảng phất tạo sự ngon miệng cho người dùng. Sau cùng là hai dây lạt mềm làm từ thân cây lúa đã tuốt hết hạt, có khi là còn vương lại những hạt “lép” buộc vuông góc nhau làm cho gói cốm thêm phần chắc chắn và nhìn rất bắt mắt.
Sự gói gém cốm đã kỹ càng, chỉn chu thì sự thưởng thức cốm cũng cầu kỳ không kém cạnh.
Cốm là thứ Quà không dành cho người “sống gấp”, kẻ “ăn thùng uống vại”. Ăn cốm tươi đúng kiểu là phải nhẹ nhàng dùng 5 đầu ngón tay nhón một ít rồi bỏ vào miệng. Nhón cốm mà mạnh tay chẳng may ngón tay cào rách lớp lá ráy gói cốm thì có mà ngứa tung mồm tung miệng, ngứa từ mồm vào cho đến cuống họng rồi lại khổ vì cái sự ăn. Cốm cho vào miệng rồi cứ thế mà từ từ thưởng thức và thẩm thấu từng chút, từng chút một hương vị thanh tao của Làng Quê Việt!
Cốm Làng Vòng Hà Nội còn có thể chế biến được rất nhiều món như Chè cốm, bánh cốm, chả cốm hay cốm xào. Những món ăn chơi này cũng có những hương vị riêng khác nhau nhưng chỉ mang tính thưởng thức cho biết chứ thú thật là cốm tươi mà chế biến ra bất kỳ món ăn nào khác thì ít nhiều gì cũng làm mất đi hương vị tinh khiết của nó. Các cụ đã dạy rồi. Cốm tươi cứ phải “Ăn tươi nuốt sống” mới là Sành.
Cốm Vòng hảo hạng còn có một sự độc đáo và đặc biệt vô cùng. Hễ ăn mà không hết chỉ cần đem bỏ ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau dùng tiếp thấy Cốm bị cứng thì cứ thế mà vẩy lên đó một chút nước là Cốm lại tự mềm dẻo và thơm ngon như thủa ban đầu.
Làng vòng bao nhiêu năm đã thay đổi nhiều. Nhà cao tầng mọc lên san sát. Đi qua chỉ còn chiếc cổng làng là dấu tích duy nhất khiến ta nhận ra ngôi làng này. Cũng không còn tiếng chày tiếng cối giã cốm nhịp nhàng thân quen. Có nhẽ nhiều người đã bỏ nghề. May đâu còn lác đác vài hộ vẫn còn Yêu thứ nghề gia truyền này. Chỉ có Cốm Vòng Hà Nội là vẫn còn giữ nguyên thứ hương của Mùa Thu, của Hà Nội xưa mà khiến bất cứ một người con đất Hà Thành nào khi đi thì nhớ, khi về thì thương.
Tác giả: Khương Tiên Sinh
Khám phá ẩm thực Hà Nội góc nhìn tản mạn của Khương Tiên Sinh:
Đăng bởi: Hồ Hải Duyên
Từ khoá: Có một thức quà đến cùng mùa thu Hà Nội: Cốm Làng Vòng
8 Màu Sắc Được Yêu Thích Trong Mùa Thu
Màu vàng
Sắc vàng dường như là biểu tượng, nét đặc trưng của mùa thu, là màu của nắng, của lá, của sự thăng hoa giữa thời trang và thiên nhiên. Nếu bạn là người thích màu sắc tươi tắn và sáng sủa hơn nhưng không quá nối bật trong mùa thu thì màu vàng là sự lựa chọn hoàn hảo. Màu sắc này cũng được lựa chọn trong mùa thu năm nay.
Màu vàng quyến rũ thực tế vô cùng lãng mạn và sang trọng khi được kết hợp với màu sắc phù hợp…hoặc nếu bạn cảm thấy chúng quá nổi bật, hãy lựa chọn những món đồ họa tiết tone trầm trên nền vàng rực rỡ.
Màu vàng
Màu tím pastelMàu vàngMàu vàng
Mùa thu, mùa của sự lãng mạn và đó là lý do sắc tím pastel nhẹ nhàng có mặt trong danh sách này. Năm nay là sự lên ngôi của sắc tím pastel nổi bật, ấn tượng và điệu đà.
Khác với gam tím đậm, tím pastel thuộc top những tone màu nhẹ nhàng nhưng không kém phần nổi bật. Vì thế gam màu này dành cho những cô nàng tự tin với phong cách của mình. Tím pastel thích hợp khi mix cùng trắng, xám, đen và tất nhiên một set đồ theo phong cách monochrome sẽ khiến bạn trở thành cô nàng mùa thu vô cùng ấn tượng trên đường phố.
Màu nâuMàu tím pastelMàu tím pastel
Nếu bạn là một cô gái rất thích màu sắc trung tính thì trang phục màu nâu là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Đây cũng là màu sắc trung tính hoàn hảo để mix cùng một số màu sắc mùa hè tươi sáng.
Không chỉ mang đến cảm giác ấm áp, tone màu nâu còn rất dễ mix đồ bởi chúng là gam trung tính nhẹ nhàng, trang nhã và có thể kết hợp cùng hầu hết những màu sắc khác. Nếu như bạn muốn trở thành một cô gái nhã nhặn, thanh lịch có thể phối cùng màu trung tính như đen, trắng, xám.
Màu nâuMàu nâu
Màu đỏ đunMàu nâuMàu nâu
Màu đỏ đun là màu của năm ngoái theo Pantone công bố nhưng nhiều tín đồ thời trang vẫn ưa chuộng màu sắc này và chúng thực sự là một màu sắc đẹp để mặc trong thời tiết giao mùa từ hè sang thu. Màu đỏ rượu vang vô cùng sang trọng và quyến rũ.
Màu đỏ đun cũng phù hợp với mọi loại da, vì vậy chúng được rất nhiều các tín đồ thời trang yêu thích. Cùng với đen – trắng, đỏ đun là một màu sắc đặc biệt của thời trang, không bao giờ lỗi mốt và giúp người mặc tôn lên vẻ quyến rũ đầy nóng bỏng của mình.
Màu đỏ đunMàu đỏ đun
Đỏ camMàu đỏ đunMàu đỏ đun
Màu đỏ cam nổi bật và ấm áp là sắc màu hoàn hảo cho mùa thu. Tùy thuộc vào sở thích bạn có thể lựa chọn tông màu đậm nhạt khác nhau. Mùa đông mặc những chiếc váy pha màu cam trông bạn sẽ rất ấm áp và nổi bật. Bên cạnh đó, sắc màu này mang lại cảm giác vui tươi, hứng khởi.
Màu đỏ cam được mặc ở mọi mùa trong năm, nhưng mùa lạnh mới thức sự là thời điểm gam màu này tràn ngập mọi góc phố bởi chúng mang vẻ nóng bỏng và tạo cảm giác ấm áp trong những ngày thu.
Màu hồngĐỏ camĐỏ cam
Xu hướng màu sắc tươi sáng cùng pastel lên ngôi đưa tất cả những gam hồng quay trở lại làng thời trang, từ hồng phấn, hồng đỏ đến hồng mười giờ…
Màu hồng cũng giúp bạn gái trở nên nữ tính, thanh thoát mà vẫn không kém phần trẻ trung, thanh lịch. Sắc màu này khiến da người mặc trở nên hồng hào, rạng rỡ khiến tâm trạng vui vẻ hơn. Vì vậy, hồng là một trong những gam màu không thể thiếu trong mùa thu.
Màu xámMàu hồngMàu hồng
Màu xám là sắc màu trung tính được ưa chuộng trong mùa lạnh. Với màu sắc này bạn hoàn toàn có thể kết hợp với màu nổi bật như hồng, cam, đỏ, xanh… để tạo nên set đồ tinh tế và sang trọng. Không ảm đảm như màu đen, màu xám vẫn rất thanh lịch, sang trọng, cổ điển, quyến rũ và linh hoạt.
Đây cũng là màu sắc tượng trưng cho mùa thu, đó là màu nhựa đường ẩm ướt, màu bầu trời than chì và những màn sương giá trong ngày thu lạnh. Kết hợp monochrome tone xám với các sắc độ đậm nhạt khác nhau sẽ cho bạn vẻ đẹp thanh lịch và tinh tế tuyệt đối.
Xanh denimĐặc biệt với trang phục lông thú, da, lụa, nhung, đây là những chất liệu thể hiện tốt nhất vẻ đẹp của xanh denim. Nếu bạn là một cô nàng sành điệu chắc chắn sẽ không thể bỏ qua gam màu tuyệt vời này trong mùa mốt Thu Đông năm nay.
Đăng bởi: Thúy Nguyễn
Từ khoá: 8 Màu sắc được yêu thích trong mùa thu
Cập nhật thông tin chi tiết về Chả Cốm – Món Ngon Đậm Đà Hương Sắc Mùa Thu trên website Cfcl.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!